Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
1. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και περιμένουμε να βγάλει και να απορροφήσει το νερό στην πιο χαμηλή φωτιά (θα χρειαστεί τουλάχιστον 1,5 ώρα).
2. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο ταψί, τρυπήστε τις με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
3. Όταν ζεσταθούν οι μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα τους, ψιλοκόβουμε το εσωτερικό τους με ένα μαχαίρι και τις χωρίζουμε σε ένα μπολ.
4. Μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε το φοντάν σε μια κατσαρόλα: βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το λιώνουμε. Προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ προσθέτετε το γάλα πολύ αργά (σαν κορδόνι όταν ρίχνετε). Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και να σβήσετε την εστία.
5. Καρυκεύστε το μαγειρεμένο κρέας σας με βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι.
6. Σερβίρετε βάζοντας το κρέας σας στο αγαπημένο σας.
Καλή όρεξη!
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
