Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια σε στυλ Malatya με γεμιστούς κεφτέδες συνταγή;
Salam aleykum, εργατικές κυρίες. Αποκλείεται να είσαι από τη Μαλάτια και να μην φτιάχνεις γεμιστούς κεφτέδες. Ομολογώ ότι είναι λίγο μπελάς, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Πάμε στην κατασκευή. Πρώτα από όλα σας προτείνω να ετοιμάσετε το εσωτερικό γουδί ώστε να κρυώσει εντελώς. Γιατί αν το γουδί σας είναι χλιαρό ή καυτό, τα κεφτεδάκια θα χαλάσουν. Για τη χρήση της μαργαρίνης, όσο λάδι κι αν χρησιμοποιηθεί, αλείφεται βάζοντας τη γέμιση μέσα και μπορείτε να εκτιμήσετε ότι δεν κολλάει σε λαδωμένη ζύμη.
Παίρνουμε τον κιμά μας στο τηγάνι μας, αλατίζουμε και τον ψήνουμε μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και όταν λιώσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τη τσιγαρίζουμε. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και σβήστε τη φωτιά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό που κόψαμε σε μικρά κομμάτια και τον ανακατεύουμε στο γουδί μας. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Προετοιμασία ζύμης;
Βάζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μας σε μια λεκάνη, πετάμε το αλάτι και ρίχνουμε κρύο νερό να το σκεπάσει (ας μην βάλουμε ζεστό νερό, θα φουσκώσει το πλιγούρι μας και θα μας χαλάσουν οι κεφτέδες)
Αφού βρέξει το πλιγούρι μας, προσθέτουμε το αλεύρι και το αυγό και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αν η ζύμη μας διαλύεται, σημαίνει λιγότερο αλάτι. Παίρνουμε μια ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και την ανοίγουμε με τον δείκτη μας. Βάζουμε 2 κουταλάκια από τη γέμιση μας και τη γεμίζουμε χωρίς να την πιέσουμε. Προσέχετε να μην είναι φαρδύ το στόμιο της ζύμης, θα δυσκολευτείτε να το κλείσετε, και θα είναι πηχτό μέχρι να κλείσει.
Το έφτιαξα για να το βάλω στην κατάψυξη, και από αυτές τις μετρήσεις βγήκαν 80 γεμιστοί κεφτέδες. Το βράζω σε νερό και το βάζω ωμό. Όταν το μαγειρεύω, διασκορπίζεται πολύ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και αλάτι λεμονιού στο βραστό νερό. Όπως βλέπετε στην εικόνα, τα κεφτεδάκια πρέπει να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού για να καταλάβετε ότι έχουν ψηθεί. Ο Θεός να ευλογεί το στόμα σου. Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν. Καλή τύχη.
Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες τύπου Malatya με φωτογραφία
