Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με γεμιστά κεφτεδάκια συνταγή;
Ο κιμάς μπαίνει στο τηγάνι και μαγειρεύεται μέχρι να βγάλει το νερό του χωρίς να σβολιάσει. Προστίθεται βούτυρο και αφού λιώσει το βούτυρο, στον κιμά προστίθεται κρεμμύδι κομμένο σε κύβους σε μέγεθος μεμβράνης τάβλι. Ψήνουμε μαζί μέχρι να μαραθούν καλά. Προσθέστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα και τη βγάλουμε από το φούρνο. Στο γουδί προστίθενται επίσης καρύδια μεσαίου πάχους και ανακατεύονται για να είναι έτοιμο για γέμιση στους κεφτέδες. Παγώνει στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Για τη ζύμη για τα γεμιστά κεφτεδάκια, το πλιγούρι πλένεται και στραγγίζεται και μπαίνει σε ένα μπολ ζυμώματος. Προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Η διαδικασία του ζυμώματος συνεχίζεται μέχρι το πλιγούρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και να εξαφανιστεί. Πρέπει να είναι μια ζύμη σαν πάστα. Διαφορετικά, τα κεφτεδάκια θα διαλύονται κατά τη φάση του βρασμού ή του τηγανίσματος. Αυτός ο χρόνος είναι μεταξύ 20-25 λεπτών σύμφωνα με το πλιγούρι. Το πλιγούρι που θα χρησιμοποιήσετε στους γεμιστούς κεφτέδες πρέπει να είναι ελαφρώς χοντροδόντιο. Αποφύγετε το πλιγούρι με κεφτεδάκια όπως το αλεύρι. Κομμάτια στο μέγεθος ενός μικρού μανταρινιού κόβονται από το προετοιμασμένο γουδί. Αφού ζυμώσετε λίγο στο χέρι σας, το οβάλ στρογγυλεύεται σε μήκος και άρχισε να επεκτείνεται βάζοντας τον δείκτη μας μέσα σε αυτό. Όταν η ζύμη αποκτήσει το σχήμα λεπτών φύλλων, ρίχνουμε μέσα 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γουδί και το στόμιο κλείνει τελείως συρρικνώνοντάς το αργά. Παίρνοντας ένα μπολ με νερό κάτω από τα χέρια βρέχουμε ελαφρά τα δάχτυλά μας και τα κεφτεδάκια κλείνουν. Η τραχύτητα πάνω του λειαίνεται με τα βρεγμένα δάχτυλά μας. Σχηματίζεται με κύλιση ανάμεσα στα χέρια μας. Θα πάρουμε ένα ελαφρώς πιεσμένο στρογγυλό πάνω του. Τα κεφτεδάκια τοποθετούνται στο ταψί και διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν.
Τα γεμιστά κεφτεδάκια που θα βράσουν βράζονται σε βραστό νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Τα κεφτεδάκια θα βυθιστούν στον πάτο όταν τα βάλουμε στην κατσαρόλα για πρώτη φορά και θα ανέβουν πάνω από το νερό όταν ψηθούν. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-12 λεπτά. Αν θέλετε να είστε σίγουροι αν είναι ψημένο ή όχι, πάρτε ένα από αυτά σε ένα πιάτο και πιέστε το ελαφρά, αν έχει λίγο θρυμματιστεί, σημαίνει ότι έχει ψηθεί. Τα βρασμένα κεφτεδάκια μεταφέρονται στο πιάτο σερβιρίσματος. Τα περιχύνουμε με λιωμένο και ζεσταμένο βούτυρο σε κατσαρόλα (με την προσθήκη κόκκινου πιπεριού αν θέλουμε) και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη:)
Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία
