Μερίδα μελιτζάνας σε κατσαρόλα

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε μακριές και όχι πολύ χοντρές ή πολύ λεπτές και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρέας μας σε κύβους, το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας. (Αν θέλετε μπορείτε να το φτιάξετε και σε ταψί, εγώ προτίμησα χύτρα ταχύτητας για πιο πρακτική χρήση).
3. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και το σοτάρουμε.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, όλο το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι στο κρέας που έχει αλλάξει χρώμα, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε χλιαρό νερό και το αφήνουμε να ψηθεί.
5. Πλένουμε τις μελιτζάνες που έχουμε κρατήσει σε αλμυρό νερό, παίρνουμε το νερό με μια χαρτοπετσέτα, (αν είναι νερουλό, θα πιτσιλίσει στο τηγάνισμα) και το τηγανίζουμε.
6. Κόβουμε την ντομάτα σε ροδέλες στα ταψιά και τη χωρίζουμε στον πάτο.
7. Κόβουμε τις πιπεριές και τις τακτοποιούμε γύρω από την ντομάτα. (με εικονογραφική εξήγηση).
8. Ας τοποθετήσουμε τη μελιτζάνα όπως στην εικόνα.
9. Μοιράζουμε το ψημένο κρέας στις μελιτζάνες στα φαγητά της κατσαρόλας, το σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
10. Τέλος, τα ανακατεύουμε χλιαρό νερό και αλάτι, τα περιχύνουμε και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

Μερίδα μελιτζάνα επικάλυψη σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία