Περιτύλιγμα με κρεατικά φύλλα σε στυλ Emirdag

Πρώτα από όλα, ας πλύνουμε τα φύλλα που βυθίσαμε σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ανοίγουμε όμορφα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά, το ψιλό πλιγούρι και τον μαϊντανό σε ένα βαθύ μπολ ζυμώματος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και το ψιλό πλιγούρι και ζυμώνουμε. Αν είναι σκληρό, προσθέστε μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό. Αφού ζυμώσουμε καλά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ξαναζυμώνουμε ελαφρά και αρχίζουμε να τυλίγουμε. Ας τυλίγουμε τα φύλλα με το χέρι ή σε μια επίπεδη πιατέλα. Φυσικά, ως ντόπιος Emirdağ, το τύλιξα στο χέρι μου για να του δώσω το δικαίωμα να το τυλίξει 🙂

Βάζουμε τα τυλιχτά που τυλίξαμε σε μια φαρδιά και στρογγυλή κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι, μισό ποτήρι λάδι και αλάτι. Έπειτα, ας σκεπάζουμε ένα επίπεδο και στρογγυλό πιάτο που θα καλύπτει πλήρως την κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό μας. Αν τελειώσει λίγο το πιάτο που σκεπάσαμε με το νερό δεν θα γίνει τίποτα, θα είναι ακόμα καλύτερα. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να βράζει σε έξι δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα ακριβώς σε χαμηλή φωτιά. Ας τσεκάρουμε μετά από 1 ώρα και αν δεν έχει ψηθεί συνεχίζουμε το μαγείρεμα λίγο ακόμα. Φυσικά, ανάλογα με το φύλλο σας, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μικρότερος ή μεγαλύτερος από 1 ώρα. Λέω να το ελέγξετε όταν έχετε περάσει τα 50 λεπτά. Έτσι είναι φτιαγμένο για εσάς το περιτύλιγμα φύλλων σε στυλ Emirdag. Ελπίζω να σ’αρέσει. Καλή όρεξη…