Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου της θείας Raziye

Αρχικά, βάλτε τα φύλλα σε βραστό νερό. Περιμένουμε 3 – 4 λεπτά, το γυρίζουμε και το αφήνουμε να καθίσει για άλλα 3 4 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε κρύο νερό και το αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει το νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για βρώσιμα για να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Ας τρίψουμε τις ντομάτες ή μπορούμε επίσης να τις τραβήξουμε σιγά σιγά στο ρομπότ χωρίς να αφαιρέσουμε το ζουμί. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Πλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Σε ένα τηγάνι γουόκ τσιγαρίζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Αφού τσιγαριστεί για λίγο ακόμα, προσθέτουμε το πλιγούρι και το ρύζι, προσθέτουμε τη ζάχαρη αφού τσιγαριστεί λίγο και τέλος προσθέτουμε το νερό μέχρι να πιεστεί ελαφρά. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια άνηθος μαϊντανός. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ανοίγουμε καλά τα φύλλα και βάζουμε μέσα λίγο από το υπόλοιπο και το τυλίγουμε σφιχτά. Ας εφαρμόσουμε αυτή τη διαδικασία σε όλο το φύλλο και ας το τελειώσουμε. Το τύλιξα σε χύτρα ταχύτητας αλλά αφού έχει ελαιόλαδο μπορείτε να το τυλίξετε και σε κανονική κατσαρόλα. Ας θρυμματίσουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ με νερό και περιχύνουμε τα τυλιχτά. Προσθέτουμε νερό για να το πιέσουμε ελαφρά. Μπορείτε να το καλύψετε με καπάκι ή πιάτο. Αφού βράσει στη χύτρα ταχύτητας, ψήνεται σε 5 λεπτά. Ψήνεται σε 10 λεπτά μετά το βράσιμο σε κανονική κατσαρόλα. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου της θείας Raziye με φωτογραφία