Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Αν το αμπελόφυλλο είναι σε άλμη, διατηρείται σε νερό μέχρι να φύγει το αλάτι, ενώ το φύλλο την εποχή του είναι έτοιμο να βράσει και να τυλιχτεί μέχρι να μαλακώσει.
2. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε και τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Ειδικά όταν το φτιάχνω από σπασμένο ρύζι, φαίνεται ότι υπάρχει έλλειψη γεύσης γιατί το ρύζι για ρύζι απορροφά πολύ εσωτερικό γουδί.
4. Αφού πλυθεί το ρύζι, προστίθεται στο γουδί.
5. Προστίθενται ελαιόλαδο, πελτές ντομάτας και μπαχαρικά και ανακατεύονται καλά. Το εσωτερικό κονίαμα είναι έτοιμο.
6. Τα φύλλα αρχίζουν να γυρίζουν.
7. Αφού τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος, προσθέτουμε στην κατσαρόλα ενάμιση ποτήρι νερό.
8. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με ελεγχόμενο τρόπο.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία