Συνταγή κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Τα αυγά χτυπάμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε υγρά άλλα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το αλεύρι μπέικιν πάουντερ βανίλια κοσκινίζεται και προστίθεται. Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται σε ζεστό νερό για λίγο και προστίθενται στο μείγμα του κέικ αφού τα πασπαλίσουμε με αλεύρι. Αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C. Η κορυφή μειώνεται στους 150 βαθμούς, κοντά στο να ροδίσει. Ελέγχεται με τη βοήθεια ενός μαχαιριού για να δούμε αν έχει ψηθεί πλήρως. Αφού κρυώσει είναι έτοιμο για σερβίρισμα.