Φαλάφελ και χούμους σε ένα μπλέντερ

Το φαλάφελ και το χούμους είναι αγαπημένα πιάτα της Μέσης Ανατολής που είναι γνωστά για τις έντονες γεύσεις και την ευελιξία τους. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε τόσο το φαλάφελ όσο και το χούμους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνοντας τη διαδικασία πιο γρήγορη και ευκολότερη χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά και τα βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικές επικαλύψεις και σάλτσες για να αναβαθμίσετε τις γεύσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα ρεβίθια αντί για κονσέρβες. Μουλιάστε τα όλη τη νύχτα για πιο λεία υφή. Τώρα ας ξεκινήσουμε αυτή την απολαυστική γαστρονομική περιπέτεια!

Συστατικά

1. Για τα φαλάφελ:
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα
• 1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
2. Για το χούμους:
• 1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Νερό (αν χρειάζεται για την επιθυμητή συνοχή)

Προετοιμασία της Συνταγής

1. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια για φαλάφελ.
2. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι για το φαλάφελ.
3. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια χοντρή υφή. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. το μείγμα δεν πρέπει να γίνει πάστα.
4. Μεταφέρετε το μείγμα του φαλάφελ σε ένα μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
5. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το χούμους βάζοντας στο μπλέντερ τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια, το σκόρδο, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κύμινο σε σκόνη και το αλάτι.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται για την επιθυμητή συνοχή. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας.
7. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για φαλάφελ.
8. Πλάθετε το παγωμένο μείγμα φαλάφελ σε μικρά μπουρεκάκια ή μπαλάκια και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά.
9. Βγάζουμε τα φαλάφελ από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
10. Σερβίρετε το φαλάφελ και το χούμους μαζί ως πεντανόστιμο ζευγάρι ή ξεχωριστά κατά βούληση.

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής

1. Μούλιασμα των ρεβιθιών όλη τη νύχτα: 8-12 ώρες
2. Προετοιμασία του μείγματος φαλάφελ: 10 λεπτά
3. Χρόνος ψύξης για φαλάφελ: 30 λεπτά
4. Προετοιμασία του χούμους: 5 λεπτά
5. Μαγείρεμα του φαλάφελ: 8-10 λεπτά
6. Συνολικός χρόνος: Περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μουλιάσματος)

Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα

1. Θερμίδες: 220
2. Πρωτεΐνη: 9 γρ
3. Λίπη: 12 γρ
4. Υδατάνθρακες: 21 γρ
5. Φυτικές ίνες: 4 γρ

Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα

Το φαλάφελ και το χούμους μπορούν να σερβιριστούν με διάφορους γευστικούς τρόπους. Μπορείτε να τα γεμίσετε σε ζεστή πίτα, να τα περιχύσετε με σάλτσα ταχίνι και από πάνω με φρέσκια ντομάτα, αγγούρι και μαρούλι. Αποτελούν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες ή μπορούν να τα απολαύσετε μόνα τους ως σνακ γεμάτο πρωτεΐνη. Για να αποθηκεύσετε τα φαλάφελ, τα βάζετε σε αεροστεγές δοχείο και τα βάζετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Το χούμους μπορεί να αποθηκευτεί σε ξεχωριστό δοχείο και στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες

Το φαλάφελ είναι ένα δημοφιλές πιάτο που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και συγκεκριμένα την Αίγυπτο και την Παλαιστίνη. Το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες και συχνά θεωρείται βασικό φαγητό του δρόμου. Το χούμους, από την άλλη, είναι ένα νόστιμο άλειμμα ή ντιπ από ρεβίθια και ταχίνι και αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Τόσο το φαλάφελ όσο και το χούμους έχουν κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα λόγω της γευστικής και υγιεινής φύσης τους. Σερβίρονται συχνά μαζί ως κλασικός συνδυασμός για ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα.

Οφέλη

1. Πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες
2. Γεμάτο με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα
3. Καλή πηγή υγιεινών λιπαρών
4. Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση βάρους
5. Υποστηρίζει την υγιή πέψη

Σχετικές Συνταγές

1. Σαλάτα Falafel με dressing ταχίνι
2. Χούμους ψητή κόκκινη πιπεριά
3. Φαλάφελ με γεμιστό σπανάκι και φέτα
4. Hummus Wrap με ψητά λαχανικά
5. Χούμους αβοκάντο