Cheesecake San Sebastian

1. Βάζουμε τα τυριά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Μετά από αυτό το στάδιο, τώρα το χτυπάμε με ένα σύρμα. Δεν χρησιμοποιούμε μίξερ.
3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν εντελώς.
4. Δεν προσθέτουμε το άλλο αυγό μέχρι να ανακατευτεί πλήρως.
5. Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα ενώ ανακατεύουμε.
6. Αφού χτυπήσετε καλά την κρέμα, προσθέστε το αλεύρι και τη βανίλια και χτυπήστε για λίγα λεπτά ακόμα.
7. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αερόθερμο και τον ζεσταίνουμε.
8. Καλύψτε όλα τα μέρη της φόρμας με χαρτί κεριού. Συμπεριλαμβανομένου του δαπέδου. Οι επάνω άκρες θα προεξέχουν. Μην ξεχειλίζετε.
9. Όσο δυνατά κι αν χτυπήσουμε, υπάρχουν σβώλοι στο γουδί.
10. Γι’ αυτό ρίχνουμε το γουδί στη φόρμα περνώντας το από σουρωτήρι.
11. Το τοποθετούμε σε ένα πάνω ράφι από το κάτω μέρος του φούρνου και το δίνουμε στον προθερμασμένο φούρνο με μια βεντάλια.
12. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, αρχίζει να ροδίζει.
13. Μόλις αρχίσει να ροδίζει, ξαπλώνουμε μπροστά στο φούρνο, ας πούμε.
14. Το παρακολουθούμε λεπτό προς λεπτό. Όταν η μία πλευρά ροδίσει, γυρίστε τη φόρμα.
15. Γυρίζουμε κατά καιρούς τη φόρμα έτσι ώστε να τηγανίζονται όλα τα μέρη εξίσου.
16. Μετά από 30 λεπτά, ανακινούμε τη φόρμα στο φούρνο και ελέγχουμε το μαγείρεμα μέσα.
17. Μαγειρεύτηκε σε 37-38 λεπτά όταν το μαγείρεψα.
18. Μόλις το έβγαλα από τον φούρνο. Κράτησα το καπάκι ανοιχτό στο ράφι έξω.
19. Στη συνέχεια το βγάζουμε και όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-6 ώρες.

Συνταγή Cheescake San Sebastian με φωτογραφία